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本日入荷の・・





おはようございます。

本日入荷は~

瀬戸内海の天然鯛。

竹岡のコチ。

熊本の新イカ。
新イカはスミイカの新子。旬が短く1ヶ月くらい。成長が早いようで。
イカ墨煮込みにしても軟らかく美味なんです。


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27日の土曜日は~。

雨ですね~。

もう食材も夏~秋へぼちぼち変わってきましたね~。

というわけで、明日は
夏の名残と走りの秋のお料理フェアを緊急開催いたします!

千葉県の無農薬野菜と各地のお魚のお料理フェアです。

内容は明日築地にいってから、食材見てきめるんで、お楽しみということで。

御一人様¥5000円。

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クエです。


鹿児島産のクエ。

〆てすぐは歯がたたないくらい身がしまったいるので氷漬けにして熟成させましたが、なんと2週間ほど熟成させ、やっと食べ頃を迎えました。

蒸したり焼いたり、オールマイティーなお魚ですが個人的には蒸し焼きにしたものが、旨味をつよく感じ美味だと。

早い者勝ちでカマもお付けいたしますよ。


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年に一夜限り・・。

暑いですね~。夏やね。

普段はお魚料理のみですが、築地市場が連休のため本日は年に一夜限りのお肉料理フェアです。

お席はご予約にて埋まってますが、お料理内容のお知らせだけ・・。


前菜。
冷製カルボナーラ、トリュフの香り、18ヵ月熟成のプロシュートと温玉添え。


前菜2。
新潟産真鴨のロースト、無花果とクレソンのサラダ、イタリア産オレンジの蜂蜜とバルサミコのピュレ。

パスタ。
岩手産ホロホロ鶏とまつたけのラグー、マファルデ。

主菜。
骨付き三元豚と仔羊のグリーリア、石井農園の夏野菜と。


ドルチェ。
パンナコッタ、島根産デラウェアと水のジュレ。

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8月、禁断の企画!

暑いですね~。

お盆休みはいかがお過ごし予定ですか?

当店は通常通り営業はいたしますが、築地市場の休市の関係もありまして、16日の火曜日は
年に1回のお肉料理フェアを開催いたします!


普段はお魚料理のみですが、一夜限りのお肉料理フェアです。

お料理内容は当日のお楽しみということで。

御一人様¥6000円。

限定3組のみの予約制。

では。

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プロフィール

mercato2007

Author:mercato2007
千葉県市川市(本八幡)にある魚中心のイタリアン、Mercato。
本日の特選素材とシェフからのお知らせを中心にお知らせします。
ご予約、お問い合わせは、電話047-334-4576まで。お電話は10:00~11:00と15:00~17:00くらいですと非常に助かります。
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