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29日は~。




おはようございます。朝は少し暑いっすね。メルカート市場です。

本日は、やはり台風の影響もあり、近海は荒れて時化ですね。

今日の入荷は、北より北海道産の物が多いめです。

生のホッケ、大黒秋刀魚、シマエビ、天然ホタテ、秋鮭などなどです。

てなことで、今夜、明日のディナーは北海の秋祭りフェアです(笑)。

御予約お待ち申し上げます!


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クリスマスディナー。

こんばんは。風がストロングですね。メルカート市場です。

クリスマスディナーのお知らせです。

今年は12月22~25日。
1日、8名様位限定で。

できれば6時一斉スタートで。

いつも通りおまかせコースで、いつもより少しだけ手の込んだお料理を予定しておりますので、一斉スタートしたいのですが、御無理な場合はご相談下さいませ。

お一人様¥7000円位で。


ではではでは~。

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25日は~。

おはようございます。

ビミョーな天気っすね。

本日は、空席ありまくりなんで、
よろしくお願いいたします!

25日はいつも、落ち着いてます。

世間様のお給料日の関係っすかね。

ではではでは~。

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秋祭り~開催です!


こんばんは。すっかり秋らしいですね。

メルカート市場です。

食材も秋物で満載ですね。

ということで、

今月最後のお料理フェア開催のお知らせです。

秋祭りフェア!とはいえ、常日頃から旬は強く意識してますが。

30日の日曜日のディナーにて。

秋の定番の秋刀魚のブランド秋刀魚、大黒秋刀魚と
数千本に一本のメジカ鮭などちっと珍しいお魚と旬のお野菜のフェアです。

限定六名様。
30日の6時より。

お一人様¥6000円。

御予約お待ち申し上げます。


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22日は~。





おはようございます。

すっかり秋らしいですね。

本日は

鳥取県より白いか。

瀬戸内より天然スズキ。

根室よりタグ付き毛ガニ。

浜田より天然鯵。

などなど入荷してます。


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松茸祭り~!

まだまだ夏っすね。

しかしながら、食材は秋らしいものがぼちぼち出てきましたね。

皆様はこの連休はどう御過ごしでしょうか?

緊急企画ですが、明後日の日曜日、
ディナータイム

松茸祭り開催です!

松茸尽くし!とまではいかないものの、ふんだんに使えるくらい届きましたんで。

早い者勝ちで、三組、六名様分くらいならがっちり使えそうです。

お値段は普段のディナーよりすこ~し高めですが。

明日の土曜日は昼、夜、御予約にて満席なんで、日曜日おねがいしま~す。

ではではでは~。

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忘れてました。

お知らせだすの忘れてました。

明日、12日の水曜日は月1の
水曜営業日です。普段は定休日ですが、ランチ~夕方のみ営業致します。

よければ。どうぞ。

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お知らせ。

いや~まだまだ暑いっすね。

先日、ちっとお知らせいたしました
定休日変更の件ですが、とりあえずはいままで通りの水曜日で。

あとは、出張料理などで店舗営業を休むこともありますが。

あと、ちょこちょことご希望のある
お料理教室をやってみようかと検討中です。

それとドレッシングなどのちょっとしたテイクアウト的なこと。

やりたいことは山積みですがなかなかできないっす(泣)。

気は早いですが今年もクリスマスディナーの御予約問い合わせが、来はじめたので近々お知らせだしてますんで、よろしくお願いいたします。


ではではでは~。

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築地市場。




ほぼ毎朝、築地市場へ出掛けます。
もちろん仕入れのためですが、もう1つ大事なこと、旬を感じるために。

日々、季節は変わり、旬もビミョーに変化し続けます。

すごーくわかりやすい例は
この時季ならスダチ。

昨日まで一つ、50円だったのが
次の日10円になったりするんです。それが旬の訪れなんですわ。

同じ品質なら安いほうが、たっぷり使えますもんね。

だから仕入れがたとえなくても顔だしたりします。

あとは、みなさんも御存じかと思いますが、温暖化の影響や、水温の異常上昇などで、昔とはずいぶんと旬がずれたりしとるんで。

本やネットから得られる知識も少し疑ったほうが良いかと。
実際そうなんですから。

だからほぼ毎朝、築地に通います。

前職からだと、10年目。
やっと少し仲買さんとの信頼関係ができてきたかなと。

そうそう、先日、とある仲買さんが

僕のことを

市場さん→市場ちゃんと読んでくれるように(笑)。

些細なことですが嬉しかった~。

ちっと僕も年をとったんで朝が辛いときありますが、できるだけ通い続けますわ。

ではではでは~。


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Extra

プロフィール

mercato2007

Author:mercato2007
千葉県市川市(本八幡)にある魚中心のイタリアン、Mercato。
本日の特選素材とシェフからのお知らせを中心にお知らせします。
ご予約、お問い合わせは、電話047-334-4576まで。お電話は10:00~11:00と15:00~17:00くらいですと非常に助かります。
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