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メルカート第二章(笑)。

おはようございます。メルカート市場です。

先日もお知らせ致しましたが、築地市場移転に伴い当店もお魚イタリアンは終演致しました。

築地市場を愛しすぎてやってたスタイルなんで。若干築地ロスです。

ま~くよくよもしてらんないんで、良いタイミングととらえ気持ちを新たに次へ進みます。

今後のコンセプトは、

野菜

です。

とは言ってもベジタリアンメニューではございません。

いままで料理に携わる仕事をしてきて一番大切にしてきたことは、

季節感

です。

お魚イタリアンをやってきたのは、そういう意味合いもあります。

旬の瞬をとらえて。

今後はいままで以上に自然に身を任せ料理を作っていきたいなと。

これからもっとネットワークは広げていきたいんですが、

お魚は岩手県宮古の漁港より。
元々三陸の魚介が好きなんで。

お野菜は成田や鎌倉の農家さんより。

お肉は付き合いの長い精肉店より。
東京でやってた時は肉ももちろんやってたんで(笑)。

日々、おまかせで納品してもらい届いてからメニューを組み立てます。

なるべくバランスよく組み立てていきたいんですが、

時化や自然災害で片寄る場合もあるでしょうが、それは勘弁してくださいませ(笑)。

ではではでは~。まだ馴れない時間枠で仕事してますが、

御予約お待ち申し上げます。
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mercato2007

Author:mercato2007
千葉県市川市(本八幡)にある魚中心のイタリアン、Mercato。
本日の特選素材とシェフからのお知らせを中心にお知らせします。
ご予約、お問い合わせは、電話047-334-4576まで。お電話は10:00~11:00と15:00~17:00くらいですと非常に助かります。
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